Pre výrobu drevených sudov je dôležitá znalosť dreva, ktorú si odovzdávame z otca na syna. Sudy vyrábame tak, aby v nich prebiehalo zrenie vín a destilátov v tej najlepšej kvalite s vynikajúcim chuťovým výsledkom. Drevo si vyberáme sami a potom aj sami režeme. Tak máme záruku toho najkvalitnejšieho materiálu. Následná fáza vysúšania prebieha prírodne v štósoch minimálne 2 roky.

Vyrábame sudy na víno aj destiláty.

Velikosti sudů

5–600 l
dub, agát

225 l barrique sud
Burgund a Bordeaux Fryzelka

1 000 -10 000 l
Dubové kade (sudy)


Druhy dřeva

Valašský dub – pochádza zo severnej časti CHKO Biele Karpaty
Agát – pochádza z južnej Moravy

Tvary sudů

kruhový alebo oválny

 

Stupně vypálení sudů

Pre destiláty


  • bez vypálenia
  • s vypálením – vnútorná stena suda je vypálená do hĺbky 0,5 cm a farba dreva je čierna (sud sa špeciálne vypaľuje)

Sud s vypálením odporúčame na kalvados, whisky alebo rum a mnohé ďalšie alkoholy.

Na víno


  • bez vypálenia
  • light (mierne) – L
  • medium (stredné) – M
  • medium plus (stredné plus) – M+
  • heavy (ťažké) – H

Na prianie je možné vypáliť aj dná sudov.

Charakteristika chuti vína jednotlivých stupňov vypálenia

Light toast = mierne vypálenie

  • intenzívne drevené chute aj vône sú extrahované
  • chute sa veľmi dobre dopĺňajú s dlhodobým uchovávaním vína v pivnici

Medium toast = stredné vypálenie

  • veľmi neutrálna aróma vo výraze vypálenia
  • výmena dreva do vína je hlboká s menšími sladkými vnemami pri ochutnaní
  • ponecháva dominantnú chuť ovocia
  • farba dreva (dužín) má svetlohnedý nádych

Medium toast = stredné vypálenie plus

  • najčastejšie používaný stupeň vypálenia
  • začína sa prejavovať extrakcia kokosového orecha a vanilky
  • ľahká dymová aróma
  • sladké chute duba a korenia, niekedy s ľahkým dymom (príchuť „údenej šunky“)
  • vypaľovanie vykonávame veľmi pomaly na miernom ohni, aby sme sa vyhli zadymeným a spáleným chutiam
  • drevo má až tmavohnedú farbu

Heavy toast = ťažké vypálenie

  • vysoká extrakcia vanilky, čokolády a karamelových chutí
  • vína musia byť veľmi silné v odrodových charakteristikách
  • chuť je bohatá a komplexná s vláčnou štruktúrou
  • príchuť „šunky/slaniny“ veľmi často prevláda nad chuťou ovocia
  • farba dreva je čierna

Na prednom čele zhotovíme reliéfnu rezbu podľa vášho želania.

Dobré vedieť:

  1. pri väčších objemoch sudov je možné urobiť dvierka v dne
  2. obruče používame žiarovo pozinkované
  3. pri všetkých sudoch robíme skúšku tesnosti vodou a tlakom
  4. na prianie zhotovíme aj drevený podstavec a mosadzný alebo drevený kohútik

Sudy 5-600 l

Drevené kade (sudy) 1000 – 10 000 l

Výroba sudov

Líbí se vám naše výrobky?

Staňte se i vy naším spokojeným zákazníkem.

Kontaktujte nás